quarta-feira, 31 de julho de 2013

CONTINUAÇÃO DE MICHELE CHIARLO - GRANDI MARCHI


BAROLO TORTONIANO DOCG – 2007

Uva Nebiolo                  Álcool – 14,5%

Considerado um dos maiores vinhos do mundo, rico em história e apreciado por todas as latitudes. Seus vinhedos estão limitados a áreas que pertencem ao Barolo onde a cantina possui vinhas históricas. O terroir Tortoniano é caracterizado por sedimentos de argila margas chamada de Sant’Ágata e intercalado por arenito, dando origem a um Barolo de grande elegância, complexo e agradável. Envelhecido por dois anos em tonéis de 700 litros de carvalho francês, sendo que 50% são novos e refinados por um ano em garrafa.
Cor vermelha granada, límpido e reflexos brilhante. Aroma envolvente, especiarias e couro. Na boca é profundo, aristocrático, harmonioso e persistente. Um verdadeiro “VINHÃO”, com expectativa de vida para 15 a 18 anos. Vinho para acompanhar carnes de caça, osso buco e pratos de molhos encorpados.




BARBERA D’ASTI LA COURT DOCG “NIZZA” – 2009

Uva Barbera

Esta propriedade denominada de La Court de Michele Chiarlo localiza-se em Castelmono Calcea no Piemonte. O vinho é fermentado por 12 dias em barricas de carvalho de 55 hl em contato com as cascas e envelhecido por 12 meses, sendo que metade em grandes barris e metade em barris de Allier, posteriormente refinado em garrafa por 15 meses.
De cor rubi com reflexos de seda brilhante. No nariz apresentou aroma doce, perfumado, frutos preto com notas de cereja, chocolate e café. Este vinho enche a boca, possui taninos firmes, encorpado e redondo. Acompanha bem queijos envelhecidos, carnes e molhos.




DOLCETTO D’ALBA LE COSTE DOC – 2011

Uva Dolcetto

As terras propícias para produção de Nebiolo, Barolo e Barbaresco são as mais adequadas para produzir um excelente Dolcetto D’Alba. Uva amplamente plantada nas regiões de Langhe e Monferrato, sendo que o Dolcetto é considerado um vinho elegante, frutado e fresco.
Cor rubi brilhante seus aromas é uma explosão de frutas vermelhas intensamente frutadas. De sabor harmonioso, elegante e de final muito agradável. harmoniza bem com massas de molho leve, queijos e carnes branca.



Fino al prossimo post


                          Clovis Pavan

INSTITUTO DEL VINO ITALIANO DI QUALITÀ



                        A Pio Cesare foi fundada em 1881, que leva seu nome em homenagem. Pio Cesare foi um dos primeiros a acreditar no grande potencial de Barolo, Barbaresco e outros grandes vinhos, sendo um dos primeiros a produzi-los e torna-los conhecidos.    
              Os vinhos de Pio Cesare , localizada em Alba na região do Piemonte, são vinificados por cinco gerações, possuindo atualmente 50 hectares de vinhedos em diversas regiões, também utilizam uvas  de alguns “fornecedores históricos” localizadas em áreas específicas e seguem orientações, instruções e controle de qualidade rigorosos da Cantina.
              Abaixo as impressões dos quatro vinhos degustados no evento realizado no Hotel Unique.



BAROLO ORNATO DOCG 2008

 Uva Nebiolo                    Álcool – 14,5% Vol.                    
As uvas são de suas parcelas de Cascina, ornamentado em Serralunga d’Alba. Maceração em cubas de aço inox por 15 dias e envelhecido por 38 meses em barricas de carvalho francês.
Nariz de floral intenso de violetas, frutas vermelhas frescas, menta e especiarias. Na boca taninos presente e equilibrado, final longo. Realmente um Barolo de respeito.





BAROLO CLÁSSICO DOCG 2007

Uva Nebiolo                      Álcool – 14,5% Vol.
Produzido com uvas de vinhedos próprios e de produtores parceiros, sua fórmula é de Barolo mais antiga que permite produzir um vinho típico de características das diversas áreas do Barolo.
Macerado por 20 dias em cubas de aço inox e envelhecido por mais de 3 anos em barricas de carvalho francês.
Aromas de frutas vermelhas (amora, framboesa), menta e mineral terroso. Ataque na boca com seus taninos intensos e persistência aromática.




BARBARESCO DOCG 2007

Uva Nebiolo                      Álcool – 14,5% Vol.
Os vinhedos são de propriedade da família localizados na comuna de Treiso. Maceração em cubas de aço inox e envelhecidos por 28 meses em barricas bordalesas novas.
Explosão de frutas no nariz(cereja, groselha e ameixa), cravo, baunilha e alcaçuz.  Boca de acidez vibrante, taninos presentes mas sedoso.






BARBERA D’ALBA FIDES DOC 2009

Uva Barbera                       Álcool – 14% Vol.
Fides significa fé, confiança em latim e suas vinhas localizam-se em Serralunga d’Alba. Macerado por 10 dias e depois envelhecido em carvalho francês torrado por 20 meses.
Aromas de frutas vermelhas, defumado e leve toque floral. Na boca denota-se sua tipicidade, com taninos marcantes, bem complexos. Bom pra comidas elaboradas com temperos fortes e carnes de caça.



Saúde
Clovis Pavan

terça-feira, 30 de julho de 2013

GRANDI MARCHI - Master Class 3ª Parte



Mais três vinhos degustados durante a Máster Class!



Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute – Baia Al Vento Bolgheri Superiore 2008
Uvas: 90% Merlot, 5% Cabernet Franc e 5% Petit Verdot. A Merlot é colhida na primeira quinzena de setembro, e a Cabernet Franc e Petit Verdot, na segunda quinzena. Estágio de 18 meses em barris de carvalho francês novos e usados, seguido de no mínimo seis meses em garrafa. Vermelho rubi intenso, muito concentrado. Aromas de frutas negras maduras, especiarias e leve nota balsâmica. Alguma doçura em boca, potente e encorpado, álcool integrado, taninos finos e longa persistência. Decantar no mínimo 1 hora!



Masi – Grandarella 2007
Uvas: 75% Refosco e 25% Carmenere. As uvas passam por um processo chamado “appassimento”, similar ao que ocorre no Amarone, perdendo cerca de 30% de seu peso original e concentrando ainda mais sabor e açúcar. Envelhece 24 meses em carvalho e mais quatro meses em garrafa. Vermelho rubi com tons violáceos. Aromas intensos de frutas negras, café, caramelo e baunilha. Excelente equilíbrio em boca, taninos macios, boa acidez e longa persistência. Ideal com carnes de caça ou queijos mais intensos.



Michele Chiarlo – Barolo Cerequio 2007
Uvas 100% Nebbiolo, provenientes do vinhedo “Cerequio”, considerado um dos “Crus” de Barolo. Visual rubi translúcido. Amplo espectro aromático, delicado floral e notas de frutas vermelhas, especiarias e alcaçuz. Pura elegância em boca, mineral, gastronômica acidez, taninos finos, e longa persistência. Sem duvida um dos melhores vinhos provados durante o evento! 

Cheers!
Lucas. 

segunda-feira, 29 de julho de 2013

MICHELE CHIARLO - GRANDI MARCHI 1ª PARTE

            

              Fundada em 1956 em Monferrato possue atualmente três áreas no Piemonte, localizadas em Langhe, Monferrato e Gavi, totalizando 110 hectares de vinhedos, sendo 60 hectares próprios e 50 hectares fruto de arrendamento. O enólogo Stefano Chiarlo é o responsável pela gestão do cultivo, a fim de garantir produção de alta qualidade.
              Foram provados seis vinhos deste produtor no evento Grandi Marchi no Hotel Unique  e hoje descreverei três (dois brancos e um tinto) deixando os outros três tintos para próximo post. Vamos a eles então:



GAVI LE MARNE DOCG 2011


Uva Cortese

Estas uvas são provenientes do sudoeste do Piemonte, caracterizada por um particular micro clima, influenciada pela proximidade do mar ao sul. O terreno argiloso/calcário propicia a produção de um Gavi de alta qualidade.
As uvas são maceradas a frio para preservar os aromas característicos. Possui cor palha com reflexos esverdeados, aroma delicado e envolvente de tília e fermento. Sabor frutado, amplo, flagrante com bom ataque na boca. Para acompanhar antepastos , crustáceos, mariscos e peixes.




ROERO ARNEIS LE MADRI DOCG 2011


Uva Arneis

O Roero é uma pequena área montanhosa á esquerda do rio Tanaro, de solo rico em areia e calcário. O cultivo da uva Arneis é antigo, mas somente aumentou produção nos últimos 20 anos com excelente resultado, produzindo vinhos finos e elegantes de excelente caráter.
Cor palha e reflexos esverdeados, de aroma intenso e amplo com notas de hortelã e damasco. Na boca é fresco, elegante, boa acidez, textura sedosa, equilibrado e delicado. Deixou uma impressão marcante. Vai bem com       carnes frias, carnes brancas, massas e frutos do mar.




LE ORME BARBERA D’ASTI DOCG 2010


Uva Barbera

Envelhecido oito meses em tonéis de carvalho de 50 hl e refinado quatro meses em garrafa. Cor rubi brilhante com reflexos violeta, aroma de frutas vermelha, predominando a cereja. Sabor de fruta madura, estruturado, complexo, apresentando leve amargor no final. Para pratos de massas com molhos vermelho e carnes.         


                 Até o próximo post                                                                                                                             
                 Clovis Pavan

sábado, 27 de julho de 2013

WINE DINNER DECANTER


                O restaurante Estación Sur convida para o dia 31/07 e 01/08 as 20:30h este  wine dinner com vinhos da importadora Decanter







sexta-feira, 26 de julho de 2013

GRANDI MARCHI - Master Class 2ª Parte



Dando sequência ao post sobre a Máster Class, ocorrida durante o evento Grandi Marchi, mais três vinhos que foram degustados:


Rivera - Il Falcone 2007
Uvas: 70% Nero di Tróia e 30% Montepulciano. Passa 14 meses em carvalho e mais um ano em garrafa. Visual vermelho rubi profundo. Nariz austero, notas de frutas vermelhas e especiarias. Taninos finos, acidez gastronômica e boa persistência. Ideal com carnes vermelhas e de caça.



Umani Ronchi – Pélago Marche Rosso IGT 2008
Uvas: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Montepulciano e 10% Merlot. Envelhece 14 meses em barris de carvalho e mais um ano em garrafa. Vermelho rubi brilhante. Elegante, ao nariz apresenta aromas de café, especiarias, tabaco e leve nota de alcaçuz. Boca fina, revelando frutas maduras, baunilha, taninos sedosos, acidez equilibrada, bom corpo e média/longa persistência. Vinho pronto, de perfil mais moderno.



Antinori – Guado Al Tasso 2009

Uvas: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 12% Cabernet Franc e 3% Petit Verdot. Da famosa DOC Bolgheri, o vinho passa 18 meses em pequenos barris de carvalho e mais dez meses em garrafa antes de seu lançamento. Visual vermelho rubi profundo. Aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias, notas balsâmicas, de couro e torrefação. Boca harmoniosa, taninos presentes, mineral, de longa persistência. Grande potencial de guarda.

Cheers!
Lucas.

quarta-feira, 24 de julho de 2013

GRANDI MARCHI - Master Class 1ª Parte



Como escrevi anteriormente, o evento “Grandi Marchi” iniciou-se com uma didática e informativa Máster Class, comandada pelo renomado critico Jorge Lucki. Foram onze vinhos cuidadosamente selecionados para a apresentação, que farão parte de uma série de posts com minhas descrições e avaliações. Hoje comento sobre os dois primeiros vinhos servidos: o Prosecco Carpenè Malvolti 1868 Brut DOCG e o tinto Tasca D’Almerita Tascante.



Carpenè Malvolti 1868 Brut Prosecco Superiore DOCG
Uvas 100% Glera, produzido pelo método Charmat. Vinhas localizadas em Conegliano e Valdobbiadene. Visual amarelo esverdeado, límpido, perlage fina e persistente. Delicado aroma cítrico e vegetal, destaque para maçã verde e pêra. Excelente frescor e acidez em boca.

Dica: Ao escolher um bom Prosecco, procure sempre pelo “selo” DOCG!


Tasca D’Almerita Tascante
 
Uva: Nerello Mascalese. Vinhas localizadas na encosta norte do Vulcão Etna. Envelhecido 18 meses em carvalho da Eslavônia. Vermelho rubi brilhante. Aromas florais, de frutas vermelhas, e leve nota de tabaco. Taninos marcantes, boa acidez, e notável mineralidade.

Cheers!
Lucas. 

terça-feira, 23 de julho de 2013

ISTITUTO DEL VINO ITALIANO DI QUALITÀ - GRANDI MARCHI




AZIENDA VINÍCOLA RIVERA – REGIÃO DE PUGLIA

www.rivera.it                                                                                               info@rivera.it

               Esta vinícola, localizada no território de Andria  (Puglia), teve seu início em 1900 pela aquisição da propriedade por Giuseppe de Corato plantando videiras, azeitonas e grãos. Cinquenta anos depois, seu filho Sebastiano ao perceber o potencial vitivinícola de Castel del Monte fundou a Azienda Vinícola Rivera. Carlo, filho de Sebastiano, introduziu nos vinhedos castas nobres de outras regiões, como Sauvignon blanc e Chardonay que posteriormente deu ênfase na plantação de variedades nativas da região, a fim de produzir vinhos de qualidade que compõem a terra de Puglia. São 95 hectares de vinhedos com densidade de cerca de 4.800 videiras por hectare para assegurar baixos rendimentos.




CAPPELLACCIO, Castel del Monte Aglianico Reserva DOC - safra 2007   

Vinificado com 100% da uva Aglianico                                                                       Álcool – 13,5% Vol.


Envelhecido por 12 meses em barricas de diferentes idades para ganhar complexidade e equilíbrio. Tem cor granada escuro, de aromas complexos e caráter varietal marcado, fruta madura vermelha, couro curtido e especiarias. Na boca é encorpado, taninos intensos que demonstra ter vida para mais cinco anos. Harmoniza muito bem com cordeiro assado, queijos envelhecidos, molhos vermelhos encorpados e carnes de caça.



IL FALCONE, Castel del Monte Reserva  DOC -  safra 2007

70% Nero de Troia e 30% Montepulciano                                                             Álcool – 13,5% Vol.

Envelhecido por 14 meses em barricas de diferentes idades e outro ano em garrafas. Cor de granada intenso, no nariz complexo de frutas vermelhas, couro, tabaco e especiarias. Muito generoso na boca, com boa estrutura, taninos firmes enchendo a boca, final persistente e bem equilibrado.  Acompanha bem assados finos, carnes com molhos forte e queijos envelhecido.



TRIUSCO, Puglia Primitivo IGT – safra 2010 



60% Primitivo de Manduria e 40% Primitivo de Gioia del Colle                             Álcool – 14% Vol.

As duas uvas são vinificadas em separado, permanecendo vários meses em cubas de fibra de vidro revestidos e depois são misturadas para amadurecer em barricas novas de carvalho francês por oito meses. Depois de filtrado e engarrafado, fica estocado na adega por seis meses antes do seu lançamento. Possui cor roxa intensa e límpida, nariz rico em aromas de groselha e amora. Na boca muito encorpado, calor alcoólico, taninos intensos. Para pratos ricos de carnes vermelhas e de caça.



Fino al prossimo post

Clovis Pavan   

segunda-feira, 22 de julho de 2013

ISTITUTO DEL VINO ITALIANO DI QUALITÀ - GRANDI MARCHI


  Dia 16 de julho, o Hotel Unique foi palco de mais uma degustação promovida pelo I.E.M (International Exhibition Management) em parceria com a CH2A. O evento contou com uma Máster Class, na qual foram apresentados onze vinhos selecionados especialmente para a ocasião, e logo após, em sala anexa, onze produtores serviam variados rótulos para os presentes.



  Sobre o Istituto del Vino Italiano di Qualità - Grandi Marchi: 
Fundado em 2004, é o resultado da determinação e do entusiasmo de algumas das mais importantes vinícolas italianas para promover a cultura e comercialização dos vinhos italianos de qualidade nos mercados globais. Cada vinícola é definida pelo alto padrão de seus produtos e pela imagem da marca nos cenários nacional e internacional. 

  São membros as seguintes vinícolas: Alois Lageder, Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, Antinori, Argiolas, Biondi Santi Tenuta Greppo, Ca’ del Bosco, Carpenè Malvolti, Donnafugata, Gaja, Jermann, Lungarotti, Mais, Mastroberardino, Michele Chiarlo, Pio Cesare, Rivera, Tasca d’Almerita, Tenuta San Guido, Umani Ronchi.

   Em breve nossas avaliações sobre os vinhos provados durante o evento. Aguardem!

quarta-feira, 17 de julho de 2013

PALMELA VAL DOS ALHOS



              A Casa Agrícola Horácio Simões é uma vinícola quase secular no setor vitivinícola. A adega situa-se na Quinta do Anjo, na região de Palmela. Produzem dois regionais (tinto e branco) e três DOC (moscatel de Setúbal, moscatel roxo e tinto Palmela). A vinificação dos seus vinhos é realizada em lagares por processos artesanais e tradicionais.


             Domingo último, já empanzinados com o jantar de sábado no Rascal do Itaim na companhia de 4 casais de amigos, a Rita resolveu fazer algo leve  para o almoço e elaborou um espaguete na manteiga com manjericão e filé de frango a milanesa. Já que a comida seria leve, saquei da minha adega um vinho branco português da região de Palmela para harmonizar com este prato o qual passo a descrever:


PALMELA VAL DOS ALHOS – safra 2010                                                        

Casta Semillon -  álcool 12% Vol.                                                                                   Importado pela Adega Alentejana pelo preço de R$ 92,00.

O vinho passou por um leve estágio em carvalho francês, é untuoso e equilibrado, de cor palha esverdeado. Aroma mineral e floral. Sabor de intensidade média, elegante, acidez moderada e seco.


Enfim, acompanhou muito bem nosso almoço domingueiro.

Até,                                                                                                                                                          Clovis Pavan 

segunda-feira, 15 de julho de 2013

FESTIVAL DA COSTELA DO CONTRAFILÉ

 

O TEMPLO DA CARNE DA FAMÍLIA DE MARCOS BASSI APRESENTA UM NOVO FESTIVAL.


CEDRO DO NOVAL 2008 - VALE DO PORTO

          

            Sexta-feira, dia 12 de julho pedimos 2 pizzas da Pizzaria Monte Verde, localizada no bairro do Itaim. Para acompanha-las fui consultar minha adega e elegi um vinho duriense, o Cedro do Noval 2008.
            Esta Quinta tem registros desde 1715 e sempre foi reconhecida pelos seus vinhos do Porto e azeites. Sómente a partir de 2004 iniciou a produção de vinhos de mesa pelo enólogo Engº Antonio Agrellos.
            O Cedro do Noval é um tinto do Douro com perfil internacional e seu nome é uma homenagem a uma árvore plantada há mais de 50 anos junta a casa da Quinta.




CEDRO DO NOVAL – safra 2008 – Vale do Douro   
Castas – Syrah, Touriga Francesa e Touriga Nacional
Álcool – 14% Vol.

            Sua cor é brilhante e límpido. Aromas de torradas da barrica e frutas vermelhas delicadas e complexas.
            Na boca extremamente elegante, é um tinto sedutor e insinuante. Harmonioso e afinado com taninos macios e de acidez equilibrada.
             Estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês. Em 2007 recebeu 90 pontos do Robert Parker e 92 pontos da Wine Spectator.
             Importado pela Adega Alentejana pelo preço de R$ 109,00.     

             Hasta el próximo post

             Clovis Pavan

sábado, 13 de julho de 2013

VINHOS SANTA JÚLIA RESERVA E MALAMADO


           Dia 05 de julho último, em companhia da Rita e do casal José Gaspar e Arlete fomos conhecer a Pizzaria A Esperança no bairro do Itaim aqui em São Paulo e para acompanhar a entrada de pão com calabresa e uma pizza meia marguerita e meia calabresa com muzzarela pedimos o vinho  Santa Júlia Reserva Malbec produzido pela Zuccardi, bodega familiar fundada pelo argentino Alberto Zuccardi em 1963.
Localizada em Mendoza é reconhecida por seus vinhos de qualidade excepcional e podem ser encontrados nos principais mercados ao redor do mundo.



SANTA JÚLIA RESERVA MALBEC – safra 2010                                                                           Álcool – 14% Vol.

          Vinho de coloração violeta profundo e brilhante, com aromas típicos da uva  Malbec destacando fruta madura como figo, ameixa, amora e marmelada. Possui boa estrutura, redondo, taninos macios e final de boca encantador. Destaca-se pelo seu custo/benefício por volta de R$ 40,00, é importado pela Ravin.

          Como não podia faltar a sobremesa pedimos crepe de chocolate com sorvete de creme e para escoltar, o vinho de sobremesa Malamado, também produzido pela Zuccardi e importado pela Ravin o qual descrevo abaixo:



MALAMADO MALBEC                                                                                                                     Alcool – 18% Vol.

          Foi o primeiro vinho doce fortificado Argentino. A princípio a Zuccardi pretendia produzi-lo com base no Jerez mas acabou sendo feito a base do vinho do Porto. Combina muito bem com sobremesas feitas com chocolate. Possui cor púrpura de boa intensidade com alguns toques de laranja, próprio de sua maturidade. Aroma delicado e intenso de frutos secos. Notas de ameixa e figo. Seu preço está por volta de R$ 70,00.

Até a próxima

Clovis Pavan