terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Gastronomia sustentável: um compromisso Relais & Châteaux
 
Há soluções que ajudam a encarar o desafio das mudanças climáticas. Uma delas é mudar as nossas práticas com relação aos alimentos. Um terço das emissões de gases com efeito estufa são provenientes da produção de alimentos. Comer alimentos de procedência local, especialmente vegetais e produtos da estação, contribuirá a reduzir este número em cerca de 15%. Baseada nesta informação, a Relais & Châteaux tomou providências.

Em 2014 a associação já apresentou na Unesco seu Manifesto “para tornar o mundo um lugar melhor através da culinária e da hospitalidade”.

A 21ª Conferência do Clima, COP21, oferece uma oportunidade única para se mobilizar. Como parceiros da associação Bon pour le Climat, os membros aderentes da Relais & Châteaux expor seu trabalho diário em prol de uma gastronomia sustentável e saudável. Triagem dos restos de comida, compra de equipamentos de alta performance, respeito às estações, compra de fornecedores locais com foco em frutas e legumes: todas essas medidas expressam comprometimento da parte de proprietários, gerentes e chefs de cozinha com a gastronomia sustentável.

Para o Planeta, para seus hóspedes, a Relais & Châteaux assume um posicionamento. Segue alguns exemplos com 7 estabelecimentos membros.

 
Blackberry Farm | Estados Unidos: 
A experiência « do prado ao prato »
A culinária do Blackberry Farm está enraizada na história da região e nos produtos indígenas do terroir de Smoky Mountain. Os pratos misturam a lata culinária com ingredientes locais. A agricultura integrada permite abastecer as cozinhas com produtos agrícolas provenientes de seu próprio jardim. A coleção de artesãos do Blackberry Farm divide seus talentos próprios a cada um para propor aos convidados a melhor experiência « do prado ao prato ». 
Restaurant Toqué! | Canadá:
A arte culinária responsável
abastecimento direto com produtores locais significa pouca poluição ligada ao transporte. De junho a outubro, o jardim suspenso ajuda a combater os gases de efeito estufa e permite rechear nossos pratos com legumes e ervas de frescor máximo. Produtos de qualidade, de preferência selvagens ou indígenas, incentivam a evitar desperdícios. Há três anos, a quantidade de resíduos foi reduzida em 85%. Técnicas de conservação e de transformação foram aperfeiçoadas pelo chef Normand Laprise e sua equipe assegurando a proveniência de produtos locais, mesmo durante o inverno.
Chewton Glen | Reino Unido:
Terroir local e sustentável
Doze suítes « casas da árvore », singulares e sustentáveis, foram construídas em um vale arborizado na propriedade de Chewton Glen e valeram ao hotel o Gold Award, concedido pelo programa Green Tourism Business Scheme. Além disso, o real engajamento com o abastecimento local de produtos da fazenda, provenientes da despensa natural da New Forest e da costa Solent, complementados de maneira impressionante por frutas e legumes do pomar da propriedade e pelo mel de 60 colmeias, renderam a mais alta classificação três estrelas do SRA (Associação de Restaurantes Sustentáveis).
Londra Palace | Itália:
O verdadeiro sabor do terroir
O restaurante Do Leoni é a síntese perfeita da tradição veneziana e da inovação gastronômica. Os pratos são preparados com produtos frescos do terroir fornecidos por horticultores, criadores de animais, pescadores e artesãos locais. O menu evolui com as cores naturais das estações. Os legumes vêm de Sant’Erasmo, uma pequena ilha situada em uma lagoa veneziana conhecida como « a horta de Veneza ». « A alcachofra violeta de Sant’Erasmo » está protegida pela Slow Food Presidium como patromônio alimentar da região veneziana.

www.relaischateaux.com/fr/italie/londra-veneto-venezia
Lucas Carton | França:
Uma receita sazonal, com um foco em frutas e legumes
Localizado na Place de la Madeleine, em Paris, este lendário restaurante continua a inspirar. O Chef Julien Dumas está agora encarregado de defender a brilhante reputação do restaurante. Ele busca continuamente a harmonização entre pratos e vinhos com absoluto respeito às mudanças das estações.
Como parceiro da associação Bon pour le Climat, o Chef nos oferece uma receita perfeitamente em sintonia com os tempos. Inovador, respeitoso dos recursos marinhos, e com foco em frutas e legumes, descubra sua Juliana em crepe de trigo sarraceno e espinafre temperado com frutas cítricas (lieu jaune en crêpe de sarrasin et épinards aux agrumes).
Régis et Jacques Marcon | França:
A experiência ecológica completa
O restaurante com certificação Ecolabel dos Chefs Régis e Jacques Marcon possui vista para os vales da Ardèche e para os Monts du Velay. O restaurante, premiado com três estrelas Michelin, traz o melhor da produção local ao longo das estações. Os quartos e suítes do hotel também são eco-friendly. Apresentando uma disposição subterrânea para fornecer ar condicionado natural, o hotel foi construído com materiais ecológicos provenientes principalmente da região próxima. Esta é a imersão total.
The Maisons de Bricourt | França:
Culinária firmemente enraizada em seu ambiente circundante

Chef e amante de tudo o que vem do mar, Olivier Rœllinger é nativo da baía de Cancale. Sua culinária expressa a história da região e sua própria paixão e respeito pelo meio ambiente. No Le Coquillage, o Mont Saint- Michel orgulhosamente ocupa a cabeceira da mesa, e os frutos do mar são pescados localmente, em respeito a seu habitat natural. Os legumes e verduras são colhidos no jardim do restaurante e outros produtos são provenientes de explorações agrícolas orgânicas ou sustentáveis, ​​ou comprados de fornecedores de comércio equitativo... Para preservar e expressar os verdadeiros sabores desta região excepcional.

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Relais & Châteaux integra novos membros e
homenageia 12 Maisons excepcionais
(São Paulo, novembro de 2015) - Este ano, a associação teve o prazer de homenagear 12 Maisons excepcionais durante seu congresso anual, realizado no último dia 2, em Malta. Da França a Taiwan, passando pelo Brasil, das mesas legendárias de Nappa Valley a um refúgio de luxo suíço, todas buscam preservar e valorizar uma Art de vivre singular – aquela ligada a suas raízes e a seu meio-ambiente. A excelência de sua abordagem e sua precisão devem ser recompensadas. Doze “Troféus Relais & Châteaux” lhes foram concedidos, entre eles o Environment Trophy oferecido ao Txai Resort Itacaré.
Em 2016, a associação acolherá igualmente 38 novos membros. Os países que mais receberam novos membros foram a França, com oito novos estabelecimentos, entre eles o Alléno Paris, do chef Yannick Alléno, no Pavillon Ledoyen em Paris, o 3 estrelas Michelin L’Assiette Champenoise, sob comando do chef Arnaud Lallement (foto), na região de Champagne, e La Grande Maison de Bernard Magrez, do chef Joël Robuchon, em Bordeaux.
Em seguida estão a Espanha e os Estados Unidos, ambos com sete novos membros. Na América do Sul, o Chile recebe a Hacienda Hotel Vira Vira, situado em um belo e único local perto de Pucón, cidade localizada a 780 km ao sul da capital Santiago. Ele possui um parque nativo de 23 ha ao longo das margens do Rio Liucura e oferece um oásis de paz e lazer. A “elegância da aventura” é seu conceito de férias, onde uma grande gama de atividades e excursões faz parte da estadia “all inclusive” oferecida pelo Hacienda Hotel Vira Vira.
Le Pavillon Ledoyen
Do terroir parisiense às tradições helênicas, da hospitalidade japonesa às histórias indianas, cada uma contribui com a diversidade culinária e com as culturas de hospitalidade encontradas no mundo. Nossos 540 hotéis e restaurantes Relais & Châteaux estão empenhados em apoiar e compartilhar tais riquezas.
Os troféus Relais & Châteaux 2016
  • TXAI RESORT ITACARÉ – Brasil – Environment Trophy / Orlane: Verdadeiro paraíso na terra, o Txai Resort Itacaré se situa em uma zona protegida da floresta atlântica brasileira, ao longo de uma praia que se estende a perder de vista. O estabelecimento foi concebido, desde sua inauguração há 14 anos, para se fundir com a natureza. Seus 38 bangalôs, feitos em materiais naturais, foram construídos nos 92 ha da propriedade. Envolvido em programas socioambientais que visam proteger a fauna e a flora locais, o Txai Resort Itacaré impacta fortemente seus colaboradores e seus hóspedes com relação à proteção ambiental. “A sensibilização ambiental é essencial à preservação de nosso espaço. Nossos projetos visam difundir amplamente as boas práticas”, Mety Aricioglu, Maître de Maison.
  • L’HEURE BLEUE – Marrocos – Welcome Trophy / Möet & Chandon
  • IN LAIN HÔTEL CODONAU – Suíça – Innovation Trophy / Nespresso
  • LE MOÜT RESTAURANT – Taiwan – Woman of the Year Trophy / Pommery
  • ATRIO RESTAURANTE HOTEL – Espanha – Chef Trophy / Taittinger
  • LE CLUB DE CAVALIÈRE & SPA e LE GRAND COEUR SPA – França – Passion Trophy / Hennessy
  • BELLEVUE SYRENE 1820 – Itália – Savoir-faire Trophy / Glenmorangie
  • ELEVEN MADISON PARK – Estados Unidos – Cocktail Trophy / Mount Gay
  • RESTAURANT KONG HANS KAELDER – Dinamarca – Rising Chef Trophy / Acqua Panna & San Pellegrino
  • LA ROUTE DU BONHEUR DE THOMAS KELLER – Califórnia, Estados Unidos – BMW Route du Bonheur Trophy
  • BOLIAN REORT & SPA JINGMAI – China – Heritage Trophy / Blancpain
  • HOSTELLERIE LA CHENEAUDIÈRE & SPA – França – Spa Trophy / Relais & Châteaux
La Grande Maison de Bernard Magrez em Bordeaux entrou na associação Relais & Châteaux. Gastronomia sob o comando de Joël Robuchon
O 38 novos membros
ALEMANHA – Lafleur, Frankfurt
AUSTRÁLIA – Guillaume, Sydney
CHILE – Hacienda Hotel Vira Vira, Pucón
COSTA RICA – El Silencio Lodge & Spa, Bajos del Toro
ESPANHA – Casa Marcial, Arriondas – Mugaritz, Errentería – Miramar, Llançà – Ramon Freixa Madrid, Madrid – Dani García, Marbella – Can Faustino, Menorca
ESTADOS UNIDOS – The Inn at Hastings Park, Lexington – The Ivy Hotel, Baltimore – Old Edwards Inn and Spa, Highlands – The Lodge at Sea Island, Île de Saint-Simon – Royal Blues Hotel, Deerfield Beach – Manresa, Los Gatos – Hotel Wailea, Wailea, Havaí
FRANÇA – Alléno Paris, Pavillon Ledoyen, Paris – Le Taillevent, Paris – Marquis Faubourg Saint-Honoré, Paris – L’Assiette Champenoise, Tinqueux – La Grande Maison de Bernard Magrez, Bordeaux – Le Chambard, Kaysersberg – Hôtel du Bois Blanc, Georges Blanc, Vonnas – Tiara Yaktsa, Théoule-sur-Mer
GRÉCIA – Sun Rocks Hotel, Santorin
GUATEMALA – Casa Palopó, Santa Catarina Palopó
ÍNDIA – Shakti 360° Leti, Bageshwar – Jawai Camp, Pali, Rajasthan Rajmahal – Palace, Jaipur – Purity, Alleppey – Niraamaya Surya Samudra, Kerala
ITÁLIA – Il Pagliaccio, Rome
JAPÃO – Kanamean Nishitomiya, Kyoto – Wasurenosato Gajoen, Kirishimai, Kagoshima
MARROCOS – Villa Diyafa Boutique Hotel & Spa, Rabat
REINO UNIDO – The Greenhouse, Londres
SRI LANKA – Cape Weligama, Weligama

Sobre a Relais & Châteaux
Criada em 1954, a Relais & Châteaux é uma associação com 540 hotéis e restaurantes operados por homens e mulheres independentes, todos unidos pela paixão por sua profissão e todos muito ligados à autenticidade das relações que estabelecem com seus clientes. Presente nos cinco continentes, dos vinhedos de Napa Valley à Provence, na França, passando pelas praias do Oceano Índico, Relais & Châteaux convida a todos a descobrir uma art de vivre inscrita na cultura local e a compartilhar uma história humana única. Os membros da Relais & Châteaux possuem um profundo desejo de proteger, apoiar e promover a riqueza e a diversidade da culinária e das culturas de hospitalidade do planeta. Eles estão comprometidos com a preservação do patrimônio local e do meio-ambiente, como demonstraram através de um Manifesto, em novembro de 2014, na Unesco.

terça-feira, 1 de setembro de 2015



SOTHEBY´S NY LEILOARÁ EXPERIÊNCIA EXCLUSIVA DA MAISON KRUG
Degustação da rara safra 1915 e acesso a documentos que contam a vida da
Maison durante a Primeira Guerra Mundial
fazem parte do prêmio
Olivier Krug – 6ª geração da família Krug no comando da casa de champagne – anuncia a experiência de degustação mais excepcional realizada pela Maison em toda sua história. 
Para celebrar os últimos cem anos da Maison Krug, 1915-2015, a famosa Casa de Leilão Sotheby´s Nova York leiloará no dia 25 de setembro uma completa experiência Krug: dois dias de imersão e viagem no tempo, conduzidos por Olivier Krug. A programação contará com a degustação de safras especiais de champagnes Krug, a visita às caves e vinhedos, um jantar no L’Assiette Champenoise (3 estrelas Michelin) e acesso aos documentos da época da Primeira Guerra Mundial (1914-1918), um tesouro encontrado por historiadores da Casa. 

O ponto alto desta experiência será a degustação do raríssimo Krug Private Cuvée 1915, uma garrafa das quatro existentes nas profundezas das caves da Maison.  Krug Private Cuvée 1915 é um notável testemunho do savoir- faire da Maison que, apesar das circunstâncias difíceis da Primeira Guerra Mundial, conseguiu criar uma safra tão singular. Esse momento único contará com a presença de Serena Sutcliffe MW.
Uma oportunidade única, com momentos inesquecíveis nunca antes vividos na história de Krug!
Krug e a Primeira Guerra Mundial: uma história de generosidade e de perseverança Durante a Primeira Guerra Mundial (1914 – 1918), a cidade de Reims (França) sofreu 1.151 dias de bombardeios e nenhuma família foi poupada desta trágica devastação. Nesta época, os ancestrais de Olivier Krug abriram as portas das adegas de Krug às famílias da cidade, oferecendo abrigo seguro. Há alguns anos, nas profundezas dos arquivos da Maison, historiadores encontraram um grande tesouro: um diário com preciosos testemunhos de um jovem refugiado e um álbum de fotografias com registros da vida cotidiana na Casa Krug durante a Guerra.

O leilão acontece no dia 25 de setembro, em Nova York, e poderá ser mundialmente acompanhado pelo site: www.sothebys.com/wine. O lance inicial é de 15 mil dólares.
Para mais informações contatar Connor Kriegel (+1 212 606 7050 ou connor.kriegel@sothebys.com)
O vencedor do leilão viverá a experiência em 2016 e poderá levar à viagem um grupo de mais três pessoas.
Sobre Krug
Krug sempre foi reconhecida como uma excelente casa de champagne, a primeira e única em criar apenas champagne Cuvée de Prestige todos os anos desde a sua fundação, em 1843. A história da Maison Krug ilustra a incrível aventura de seu fundador, Joseph Krug, um visionário com uma intransigente filosofia. Ao entender que a verdadeira essência do champagne é o prazer em sí, seu sonho era oferecer o melhor champagne a cada ano, independentemente das variações climáticas. Sempre atento ao vinhedo, respeitando a individualidade de cada parcela do vinhedo e de seu vinho, bem como a construção de uma extensa biblioteca de vinhos de reserva de vários anos, permitiram que Joseph Krug realizasse este sonho. Com uma abordagem muito original, ele decidiu ir além da noção do vintage para criar a mais plena expressão de champagne a cada ano. Assim, ele fundou a Casa de Champagne Krug, a qual todos seus champagnes possuem o mesmo nível de distinção, cada um ilustrando uma expressão particular da natureza Desde 1843, seis gerações da família Krug têm perpetuado este sonho, enriquecendo a visão e savoir faire de seu fundador. Krug é um encontro, uma experiência, uma revelação - e uma coleção de seis champanhes: Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug Vintage, Collection Krug , Krug Clos du Mesnil e Krug Clos d'Ambonnay.

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

5º TASTING WINES OF CHILE EM SÃO PAULO

Realizado no Hotel Unique. O Chile é o oitavo maior produtor de vinhos do mundo e o quinto maior exportador. O objetivo da indústria vitivinícola chilena é se tornar, até 2020, o produtor número um de vinhos premium elaborados de maneira sustentável.
Os vinhos do Chile oferecem qualidade e diversidade com capacidade de produzir uma ampla gama de vinhos, resultado de sua posição geográfica, clima privilegiado e terroir que se destaca no mundo vinícola.
A seguir apresentamos alguns vinhos degustados que foram destaque nesse evento.






DON MAXIMIANO FOUNDER'S RESERVE 2012

75% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenere, 10% Petit Verdot e 5% Malbec      AH - 14%

Vinho ícone do Chile de aromas de baunilha e especiarias. Na boca suculento, redondo e ótimo retrogosto.







MONTES PURPLE ANGEL 2012

100% Carmenere         AH - 14,5%

Trata-se de vinho entre as maiores expressões da casta carmenere com baixa produção. Seus aromas, ainda fechados, denotam frutas negra e maduras. Na boca denso, opulento, mastigável, altamente gastronômico.





NARBONA BLEND 01       2013

As uvas desse corte não são divulgadas pelo produtor              AH - 14%

Seus aromas são muito complexos e na boca mostra taninos firmes, acidez correta de final longo.






SAUVIGNON GRIS 2013

100% Sauvignon Gris           AH - 13%

Produtor Casa Silva - Vale de Colchagua
Ressaltam os aromas de frutas frescas. Vinho jovem de boa acidez que chega a "picar a lingua". Verdadeiro vinho de piscina e praia.













PEDRO XIMENEZ 2013

100% Pedro Ximenez        AH - 13,3%

Aromas atraentes com toques florais. Demonstra equilíbrio entre acidez e mineralidade.
Fácil de beber, na boca seco, fresco e muito agradável.











MONTES SELECTION LIMITADA 2015

100% Sauvignon Blanc        AH - 12,5%

Esse vinho não passa por madeira, despontando aroma de arruda que é caracteristica dessa uva. Na boca ressalta frutas, bem fresco e de final agradável.






Até o próximo post

Clovis Pavan





quarta-feira, 19 de agosto de 2015

ROBERTA SUDBRACK É A VENCEDORA DO PRÊMIO VEUVE CLICQUOT
BEST FEMALE CHEF AMÉRICA LATINA 2015
 


Roberta Sudbrack, chef brasileira do restaurante carioca que leva o seu nome, foi anunciada hoje (18 de agosto) a vencedora do Prêmio Veuve Clicquot Best Female Chef América Latina 2015. Roberta receberá o prêmio durante a cerimônia de gala de “Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina”, realizada no próximo dia 23 de setembro, na Cidade do México.
Esta menção reconhece a contribuição de Sudbrack à cozinha brasileira e latino-americana e é a prova de sua habilidade e destreza, por meio de uma culinária com raízes nos ingredientes e técnicas tradicionais brasileiras, porém também definida por uma visão contemporânea. 

A chef conseguiu transformar os alimentos do cotidiano dos brasileiros em protagonistas do prato, elaborando um autêntico menu que chamou a atenção do mundo todo.


Ao longo de mais de 240 anos de história, a Maison Veuve Clicquot sempre esteve associada a grandes nomes e referências internacionais do mundo enogastronômico: além do prêmio “Veuve Clicquot Best Female Chef”, da academia dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, é também a parceira oficial do chef mais estrelado, o francês Joël Robuchon, e também parceira na primeira edição do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo.


Sudbrack, chef autodidata, abriu seu próprio restaurante em 2008 e desde esta época tornou-se uma das principais chefs da América Latina, uma vez que seu restaurante constantemente está entre os primeiros da lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.


O restaurante Roberta Sudbrack está localizado no bairro do Jardim Botânico, no Rio de Janeiro, em uma casa moderna e ao mesmo tempo acolhedora e elegante. Tornou-se um destino de referência, estimulado pela dedicação de Sudbrack em transformar o local acessível a todos.

“É um dia muito emocionante! Estou muito feliz e entusiasmada em receber este prêmio, é uma grande motivação, não só para mim, mas para todos do [restaurannte] Roberta Sudbrack. Estou ansiosa para a premiação", contou a vencedora.

Sobre o Prêmio Veuve Clicquot Best Female Chef Inspirado na vida e conquistas da Madame Clicquot, que há cerca de 200 anos estabeleceu padrões para as mulheres no mundo dos negócios, o prêmio celebra o trabalho de uma excepcional chef, cuja culinária impressiona os mais de 250 críticos exigentes de toda a América Latina. A vencedora reflete os atributos de inovação, criatividade e determinação de Madame Clicquot.  

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Miolo lança minicurso de degustação com vinhos e espumantes de regiões brasileiras

Reconhecido como líder no mercado nacional de vinhos finos, o Grupo Miolo também desempenha um papel essencial no incentivo à cultura vitivinícola e, a partir do mês de agosto, apresenta mais uma ação que oferece ao público a oportunidade de ampliar seus conhecimentos sobre o universo do vinho brasileiro: o minicurso de degustação, ministrado na Vinícola Miolo, em Bento Gonçalves (RS), por profissionais especializados de um dos mais tradicionais e inovadores grupos do Brasil.

Com duração de duas horas e roteiro exclusivo, o minicurso começa com uma visita técnica que leva os alunos para acompanharem o processo de elaboração de vinhos e espumantes na vinícola, sob a supervisão de um enólogo ou sommelier do grupo. Na segunda parte, os participantes seguem para uma sala de degustação com instalações modernas e climatizadas para conhecer os terroirs brasileiros, regiões onde os vinhos são elaborados, e as características singulares de cada uma. A atividade final permite, além do conhecimento teórico, degustar vinhos ou espumantes provenientes do Vale dos Vinhedos, Campanha e Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, e Vale do São Francisco, na Bahia, oferecendo aos aprendizes um contato prático com a essência do vinho brasileiro. 

Os participantes recebem o Manual do Vinho, livreto assinado pelo enólogo da família, Adriano Miolo, que apresenta toda a teoria sobre elaboração, degustação e harmonização, e também ganham uma taça de cristal Oxford personalizada.

O investimento para o minicurso de degustação de vinhos é de R$ 45,00 por pessoa e os agendamentos podem ser realizados para grupos superiores a 15 pessoas pelo telefone (54) 2102 1553 ou através do e-mail visita@miolo.com.br.

Além do minicurso de degustação, é possível se encantar com a Vinícola Miolo, no Vale dos Vinhedos com outras duas opções de atividade: a visitação pela vinícola (com duração de uma hora e custo de R$ 20,00), e com os cursos de degustação mensais (com duração de um dia, incluindo almoço harmonizado e diploma, com custo de R$ 160,00).

Informações: www.miolo.com.br

Miolo Wine Group


Um dos maiores e mais reconhecidos grupos do Brasil, o Miolo Wine Group elabora 12 milhões de litros de vinhos finos por ano e é a empresa que mais exporta vinhos no País, para mais de 30 países. A vinícola iniciou seus trabalhos em 1897, quando o italiano Giuseppe Miolo chegou ao Brasil. Hoje, possui projetos em diferentes regiões: Vale dos Vinhedos (RS), Campanha (RS), Campos de Cima da Serra (RS) e Vale do São Francisco (BA).

terça-feira, 21 de julho de 2015

Destaques Wine Day Qualimpor



A importadora Qualimpor promoveu, no dia 18 de junho, seu tão aguardado encontro anual, o Wine Day Qualimpor. Durante o evento, os convidados puderam provar grande parte do portfólio da importadora, focada principalmente nos vinhos e azeites portugueses de propriedade da família Roquette. Assim como no ano passado, a organização e o serviço do vinho estavam impecáveis, e pudemos provar as principais novidades das seguintes vinícolas: Herdade do Esporão, Quinta do Crasto, Quinta dos Murças, Taylor’s e Freixenet. Logo abaixo estão alguns destaques que encontramos durante a prova:

Herdade do Esporão:


Aqui o destaque fica por conta de três tintos fantásticos, com inegável potencial de guarda.

Herdade do Esporão Syrah, púrpura impenetrável, notas de frutas negras, especiarias, chocolate e discreto defumado, boca densa e final longo.

Herdade do Esporão Touriga Nacional, rubi concentrado, muito aromático, floral, com alcaçuz e frutas vermelhas frescas em profusão, boca elegante, taninos finos e muito persistente. Um dos melhores tintos provados!

Herdade do Esporão Alicante Bouschet, púrpura concentrado, fruta negra no ataque inicial, cedendo espaço para notas terrosas e de baunilha, taninos presentes com grande potencial de guarda, equilibrado e de final longo.

Quinta do Crasto:


Toda linha é muito equilibrada e consistente, mas o Crasto Douro Branco se destacou entre seus pares.
Elaborado com as uvas Gouveio, Viosinho e Rabigato, límpido com discreta coloração verdeal, aromas vivos de frutas cítricas, flores brancas e deliciosa acidez e mineralidade, tornando o vinho um companheiro ideal para frutos do mar e carnes brancas.

Taylor’s:


A tarefa de destacar algum vinho aqui fica bem difícil. O Porto Vintage 2011 estava maravilhoso, grande safra, porém ainda jovem. Os “tawnys” estavam fantásticos e sem dúvida alguma o Colheita 1964 era o destaque da mesa, mas o 20 Anos me agradou bastante, bem complexo nos aromas, com notas características de frutas secas, amêndoas torradas e flor de laranjeira.

Freixenet:


Situada em Sant Sadurní d’Anoia, é a maior produtora de Cavas do mundo. Aqui duas etiquetas merecem destaque.

Freixenet Elyssia Pinot Noir, elaborada juntamente com a casta Trepat, exibe coloração rosada e borbulhas finas abundantes. Ao nariz é muito aromática, predominando frutas vermelhas frescas. Boca confirma o nariz, trazendo mais complexidade, acompanhada de gastronômica acidez e um final limpo e persistente.



Freixenet Reserva Real, visual amarelo palha com finas borbulhas. Aromas complexos, notas tostadas, florais e de frutas secas. Denso e cremoso, acidez viva, confirmando toda sua complexidade aromática, termina com final de boca persistente e com discreto tostado.


Cheers!
Lucas.